Reken bij deze BigHorn pizzaovens op vijftien tot dertig minuten opstoken; de lucht is snel warm, maar de steen heeft echt die tijd nodig. Denk hieraan: buiten bakken vraagt om een plek waar je kunt blijven staan als het waait en dat scheelt je later gedoe. Kies een luwe hoek, leg je schep en borstel binnen handbereik en houd de looproute vrij, want met een hete BigHorn pizzaoven wil je niet hoeven wringen. Wat mij betreft telt dit het zwaarst: te veel saus is de tweede klassieker en dat scheelt je later gedoe. Denk hieraan: een dunne laag is genoeg; de rest verdampt toch en maakt je bodem alleen maar slap en dat scheelt je later gedoe. Daarna is het genieten en dat blijft hoe vaak je het ook doet gewoon feest.