De beste pizzaschep voor jouw oven kiezen

Materialen vergelijken voor de beste pizzaschep

Hout voor veilig inschieten

Hout bezit een licht ruwe structuur waardoor vochtig deeg minder snel vacuüm trekt op het blad. Daarom is een houten schep favoriet om je pizza veilig op de hete ovensteen te schuiven. Kies altijd voor massief beukenhout zonder laklaag. Bewerkt hout of goedkoop multiplex kan bij temperaturen boven 300 graden giftige dampen afgeven of splijten.

Doordat hout isolerend werkt, blijft het blad relatief koel wanneer je meerdere pizza's na elkaar voorbereidt. Dit vertraagt het opwarmen van het deeg op het werkblad.

Metaal en andere uitvoeringen

Aluminium voor soepel draaien

Aluminium scheppen zijn uitzonderlijk dun en licht van gewicht. Hierdoor glijdt het metalen blad moeiteloos onder een bakkende pizza om deze halverwege de baktijd een kwartslag te draaien. Veel ervaren bakkers gebruiken een houten schep voor het inschieten en een aluminium variant voor het keren en uitnemen.

Kies bij voorkeur voor geanodiseerd aluminium met een composiet handgreep. Deze handgreep geleidt de hitte van de oven niet naar je handen en zorgt voor een stevige grip tijdens intensieve baksessies.

De beste pizzaschep per type pizzaoven

Het type oven waarin je bakt bepaalt welke schep het beste resultaat oplevert. In een compacte elektrische keukenoven heb je beperkte ruimte en volstaat een kortere steel. Bij een krachtige pizzaoven voor buiten spelen extreme hitte en vlammen juist een doorslaggevende rol.

In ovens die 450 tot 500 graden bereiken is een geperforeerde aluminium schep onmisbaar. De gaten in het blad zorgen dat overtollige semola onder de pizzabodem vandaan valt voordat het deeg de hete vloer raakt. Dit voorkomt zwarte rook en een bittere nasmaak aan de onderkant van je pizza.

Stappenplan voor soepel inschieten

Zelfs met het beste gereedschap vergt het lanceren van een pizza de juiste routine. Met deze vier stappen glijdt je deeg altijd zonder haperen van het blad:

1. 1Strooi een dunne laag fijne semola gelijkmatig over het schepblad zodat het deeg soepel kan schuiven.
2. 2Trek de pizzabodem rustig op de schep, beleg deze vlot met saus en toppings en schud kort heen en weer om te testen of het deeg los ligt.
3. 3Plaats de voorste rand van de schep achterin op de hete ovensteen onder een hoek van ongeveer vijftien graden.
4. 4Trek de schep met één korte, besliste beweging naar je toe terwijl de bodem op de ovensteen landt.

Oefen deze polsbeweging gerust een paar keer met een onbelegde bodem. Zo krijg je het ritme snel in je vingers zonder risico op verspild beleg.

Formaat en steellengte bepalen

De afmetingen van je schep moeten naadloos aansluiten op het formaat van je pizza en de opening van je oven. Een te breed blad raakt de randen van de ovenmond, terwijl een te smalle schep overhangend deeg veroorzaakt.

Voor standaard pizza's van 30 centimeter volstaat een blad van 30 tot 33 centimeter breedte. Bak je grotere gezinsformaten van 35 tot 40 centimeter, kies dan voor een breder blad zodat de randen niet dubbelvouwen. Let bij de aankoop goed op de volgende richtlijnen voor de steel:

• Keukenoven: neem een korte steel van 30 tot 40 centimeter voor wendbaarheid in kleine ruimtes
• Tafelmodel oven: kies een compacte schep met een breedte van 20 tot 25 centimeter
• Pizzaoven voor de tuin: ga voor een steel van 70 tot 100 centimeter tegen de stralingshitte
• Diepe houtoven: kies een lange steel van 120 centimeter om de achterkant van de oven te bereiken

Veelgemaakte fouten bij het inschuiven

Veel beginnende bakkers maken het zichzelf onnodig lastig door veelgemaakte fouten. Een klassieke misser is het te zwaar beleggen van de pizza. Te veel vochtige mozzarella of saus maakt het deeg zwaar en plakkerig, waardoor het vastzuigt aan het blad.

Daarnaast wachten bakkers vaak te lang na het beleggen. Zodra de saus op het deeg zit, trekt het vocht direct in de bodem. Werk daarom altijd vlot door en lanceer de pizza binnen twee minuten na het beleggen in de oven.

Onderhoud en opbergen van je schep

Goed onderhoud verlengt de levensduur van je pizzagereedschap aanzienlijk. Houten scheppen mogen nooit in de vaatwasser of in een sopje belanden. Door vocht trekt het hout krom en gaan houtvezels overeind staan, waardoor deeg sneller blijft plakken. Veeg hout direct na gebruik schoon met een droge of licht vochtige doek.

Aluminium scheppen was je eenvoudig met de hand af met warm water en een zachte spons. Gebruik geen schurende sponzen om krassen te voorkomen. Verwijder achtergebleven meel van je stenen vloer met een handige ovenborstel tussen de bakrondes door.

Met het juiste gereedschap uit ons ruime assortiment pizzascheppen en hoogwaardige pizzaoven accessoires til je jouw pizzabakkunsten naar een hoger niveau. Kies de beste pizzaschep voor jouw oven en geniet elke bakronde van perfect krokante resultaten zonder frustraties.