Pizzaovens op hout van staal

Wat bepaalt het verschil tussen pizzaovens op hout van staal? Denk hieraan: kijk verder dan het uiterlijk en let op de bakvloer, want een dikke steen of een bakstaal levert een krokantere bodem dan welke extra brander ook. Mijn vuistregel bij pizzaovens op hout van staal: kies op hitte en bakvloer, want daar kun je later niets meer aan veranderen. Bij pizzaovens op hout van staal bepaal je zelf het vuur. Wat mij betreft telt dit het zwaarst: reken op tien tot twintig minuten opstoken en op een paar bakbeurten wennen voordat je de vlam precies naar je hand zet. Het zit zo: daar krijg je smaak en beleving voor terug die je met een knop niet koopt. Kort door de bocht: houd wel rekening met goed gedroogd hardhout en met een droge plek om dat op te slaan. In de praktijk: de fout die ik zelf het vaakst maakte: te vroeg beginnen, iets wat je na een paar bakbeurten vanzelf merkt. Uit de keuken van een pizzafanaat: geef de bakvloer van je pizzaoven echt die extra vijf minuten en de eerste pizza is meteen raak. Zo haal je uit pizzaovens op hout van staal het maximale, ook als je nog maar net begint. Kies met je gevoel tussen deze pizzaovens op hout van staal en laat de specificaties de doorslag geven bij twijfel. Wat mij betreft telt dit het zwaarst: bak de eerste pizza voor jezelf, dan weet je precies wat je bij de tweede wilt aanpassen.