De steellengte hangt af van waar je bakt: kort voor de keuken, minstens zeventig centimeter voor een houtgestookt model. De keuze voor onderstellen bepaalt hoe deze pizzascheppen zich houden. Even eerlijk: kijk naar de dikte en het gewicht, want die twee zeggen bij onderstellen meer over de praktijk dan de omschrijving op de doos. Uit ervaring: berg het geheel droog op, dan gaat het jaren mee en dat scheelt je later gedoe. Zo werkt dat: gebruik griesmeel en schud tussendoor even, dan glijdt de pizza vanzelf. Daarna is het genieten en dat blijft hoe vaak je het ook doet gewoon feest.