Pizzastenen voor binnen van staal

Hoe kies je tussen al deze pizzastenen voor binnen van staal? Even eerlijk: de dikte doet het meeste werk: onder de tien millimeter koelt zo'n pizzasteen te snel af, vanaf vijftien millimeter bak je moeiteloos door. Mijn vuistregel bij pizzastenen voor binnen van staal: liever dik en traag dan dun en snel, want de warmtebuffer wint het van de wachttijd. In de praktijk: binnen bakken met deze pizzastenen vraagt om een vlakke, hittebestendige ondergrond en een vrije ruimte rondom. Kort door de bocht: zet de afzuigkap aan voordat je begint, want ook rookvrije modellen geven damp af zodra er kaas op de steen druppelt en dat scheelt je later gedoe. Kort door de bocht: zeep en water horen niet op poreus materiaal en dat scheelt je later gedoe. Het zit zo: laat afkoelen, schraap en borstel droog af; donkere vlekken horen er gewoon bij en dat scheelt je later gedoe. Zo haal je uit pizzastenen voor binnen van staal het maximale, ook als je nog maar net begint. Kies met je gevoel tussen deze pizzastenen voor binnen van staal en laat de specificaties de doorslag geven bij twijfel. Blijf vooral proberen: elke bakbeurt leert je iets nieuws over je deeg.