Pizzastenen voor binnen van staal

Hoe kies je tussen al deze pizzastenen voor binnen van staal? Kort door de bocht: de dikte doet het meeste werk: onder de tien millimeter koelt zo'n pizzasteen te snel af, vanaf vijftien millimeter bak je moeiteloos door. Mijn vuistregel bij pizzastenen voor binnen van staal: liever dik en traag dan dun en snel, want de warmtebuffer wint het van de wachttijd. In de praktijk: binnen bakken met deze pizzastenen vraagt om een vlakke, hittebestendige ondergrond en een vrije ruimte rondom. Even concreet: zet de afzuigkap aan voordat je begint, want ook rookvrije modellen geven damp af zodra er kaas op de steen druppelt. Uit de keuken van een pizzafanaat: zeep en water horen niet op poreus materiaal. In de praktijk: laat afkoelen, schraap en borstel droog af; donkere vlekken horen er gewoon bij. Zo haal je uit pizzastenen voor binnen van staal het maximale, ook als je nog maar net begint. Kies met je gevoel tussen deze pizzastenen voor binnen van staal en laat de specificaties de doorslag geven bij twijfel. Blijf vooral proberen: elke bakbeurt leert je iets nieuws over je deeg.