Pizza met aardappel en rozemarijn
Flinterdunne aardappel, rozemarijn en zeezout
Laatst bijgewerkt op 26 augustus 2026
Koolhydraten op koolhydraten en toch is dit een van de mooiste pizza's die er zijn. Snijd de aardappel doorzichtig dun en laat verder alles weg.
Recept
Pizza met aardappel en rozemarijn
Flinterdunne aardappel, rozemarijn en zeezout
15 min
4 min
19 min
2 pizza's van 30 cm
Italiaans
Benodigdheden
- Een pizzaoven of een keukenoven die minimaal 250 graden haalt
- Een pizzasteen of bakstaal, zodat de bodem meteen hitte krijgt
- Een pizzaschep om in te schieten en te draaien
- Een pizzasnijder voor rechte punten
Ingrediënten
- 500 g pizzadeeg (2 bollen)
- 2 vastkokende aardappels
- 150 g fior di latte
- 2 takjes rozemarijn
- Grof zeezout en olijfolie
Bereidingswijze
- 1Snijd de aardappel op een mandoline flinterdun en meng met olie en zout.
- 2Verdeel wat mozzarella over het deeg.
- 3Leg de aardappelplakjes dakpansgewijs over de pizza.
- 4Bestrooi met rozemarijn en zeezout en bak tot de aardappel randjes krijgt.
Trefwoorden: pizza met aardappel en rozemarijn, pizza recept, zelf pizza maken, pizzaoven
Beoordeel dit recept
4.7 · 70 stemmen
Handig hierbij
Tips van de pizzabakker
- Zonder mandoline snijd je te dik: laat de plakjes dan eerst een minuut koken.
- Een dun laagje gorgonzola onder de aardappel maakt hem rijker.
Baktijd per oven
Houtoven of gasoven op 450 graden: 60 tot 90 seconden, halverwege draaien. Elektrische pizzaoven op 350 graden: 4 tot 6 minuten. Keukenoven met bakstaal of pizzasteen op 250 graden met de grill aan: 6 tot 8 minuten. Mini pizzaoven of gourmetoven aan tafel: 6 tot 9 minuten met dun uitgerold deeg.
Laat de oven of steen altijd volledig doorwarmen: een bleke bodem komt bijna altijd door te weinig voorverwarmen.
Veelgemaakte fouten
- Te veel beleg. Een pizza van 30 centimeter draagt ongeveer 70 gram saus en 80 gram kaas, niet meer. Alles daarboven maakt de bodem nat.
- Een te koude oven. Voorverwarmen betekent dat ook de pizzasteen of het bakstaal op temperatuur is en dat duurt 45 tot 60 minuten in een keukenoven.
- Koud deeg uit de koelkast. Laat het twee uur op kamertemperatuur komen, anders scheurt het bij het uitrekken en krimpt het terug.
- Bloem op de schep laten liggen. Verbrande bloem smaakt bitter; klop de overtollige bloem eraf voordat je inschiet.
Variaties
Pizza met aardappel en rozemarijn laat zich makkelijk aanpassen. Voeg gedroogde oregano of verse basilicum toe voor een klassiekere smaak, ruil de kaas voor een pittiger soort zoals provolone of scamorza of maak er een witte versie van door de tomaat te vervangen door olijfolie, knoflook en een lepel ricotta. Houd het aantal ingrediënten beperkt tot drie of vier: hoe meer je erop legt, hoe minder je proeft.
Zo zet je het op tafel
Snijd pizza met aardappel en rozemarijn pas als hij een minuut heeft gerust: dan trekt het vocht in de bodem en blijft de kaas op zijn plek. Serveer hem heel en snijd aan tafel met een pizzasnijder, zodat iedereen de eerste damp meekrijgt. Een simpele rucolasalade met citroen en olijfolie ernaast is genoeg; alles wat zwaarder is neemt de aandacht weg van de pizza zelf.
Bewaren en opwarmen
Bewaar restjes in de koelkast onder folie en eet ze binnen twee dagen. Opwarmen doe je in een droge koekenpan met deksel op middelhoog vuur, vier tot zes minuten: de bodem wordt weer krokant en de kaas smelt opnieuw. In de oven op 220 graden met een hete pizzasteen werkt dat net zo goed. Invriezen kan, maar doe dat met de gebakken bodem zonder verse toppings en beleg pas na het ontdooien.
Veelgestelde vragen
Meer pizzarecepten
Pizza diavola
Pittige salami piccante met chili en een randje olijfolie
Pizza prosciutto e funghi
Ham en champignons, de klassieker van elke pizzeria
Pizza tonno e cipolla
Tonijn en rode ui, zonder kaas zoals in Napels
Pizza hawaii
Ham en ananas, maar dan met gegrilde ananas
Pizza romana
Flinterdun en krokant, met ansjovis en kappertjes
Capricciosa met ei
De grillige variant: artisjok, ham, champignons, olijven en ei
Verder lezen
De beste pizzaovens voor buiten
Hout, gas of allebei: welke tuinoven past bij jou?
Pizzarette voor 6 personen
De 6-persoons modellen van Emerio, met actuele prijzen en alles wat je moet weten voor je bestelt.
Pizzaoven hoes kopen: complete gids
Bescherm je waardevolle pizzaoven tegen regen, vorst en vuil met de beste afdekhoes.
De beste pizzascheppen van 2026
Hout, aluminium of geperforeerd: de schep bepaalt of je pizza heel op de steen belandt.
Beste elektrische pizzaovens voor binnen
Pizza op restaurantniveau zonder tuin of rook
Wat heb je nodig voor een pizzarette?
De ultieme boodschappenlijst en voorbereidingsgids voor een geslaagde pizza-avond aan tafel