Even eerlijk: maatvoering is hier alles: een hoes, steen of onderstel moet exact bij jouw model passen. Belangrijk detail: de keuze voor staal bepaalt hoe deze pizzaoven accessoires zich houden. Zo werkt dat: kijk naar de dikte en het gewicht, want die twee zeggen bij staal meer over de praktijk dan de omschrijving op de doos, iets wat je na een paar bakbeurten vanzelf merkt. Belangrijk detail: berg het geheel droog op, dan gaat het jaren mee, zeker wanneer je voor een volle tafel staat. Voor de duidelijkheid: pak een rolmaat, noteer de binnenmaat van je oven en vergelijk die met de opgegeven afmetingen, iets wat je na een paar bakbeurten vanzelf merkt. Het zit zo: maak een deeg met een lange rijs, stook lekker op en gun jezelf die eerste hap, waardoor je sneller doorbakt dan je denkt.