Onthoud dit: reken bij deze pizzaovens op vijftien tot dertig minuten opstoken; de lucht is snel warm, maar de steen heeft echt die tijd nodig. In de praktijk: binnen bakken met deze pizzaovens vraagt om een vlakke, hittebestendige ondergrond en een vrije ruimte rondom. Belangrijk detail: zet de afzuigkap aan voordat je begint, want ook rookvrije modellen geven damp af zodra er kaas op de steen druppelt. Belangrijk detail: te veel saus is de tweede klassieker en daar plukt je bodem direct de vruchten van. Denk hieraan: een dunne laag is genoeg; de rest verdampt toch en maakt je bodem alleen maar slap en daar plukt je bodem direct de vruchten van. Denk hieraan: zet er een simpele salade naast, schenk iets fris in en de avond is geslaagd, iets wat je na een paar bakbeurten vanzelf merkt.