Pizza toppings: 50 smaakcombinaties

Gouden regels voor evenwichtige pizza toppings

De meest gemaakte fout bij het beleggen is overdaad. Wanneer je de deegbodem vol stapelt, kan de hitte van de oven de bodem niet bereiken. Hierdoor blijft het midden zacht en klef, terwijl de korst al donker kleurt.

Beperk je daarom altijd tot maximaal drie tot vier ingrediënten naast je saus en kaas. Let ook scherp op het vochtgehalte. Snijd waterrijke groenten zoals courgette flinterdun of bak ze vooraf kort aan in een droge koekenpan.

• Beperk het aantal toppings tot maximaal drie tot vier stuks
• Laat verse mozzarella minimaal dertig minuten uitlekken in een zeef
• Snijd harde groenten flinterdun zodat ze snel garen op de steen
• Voeg kwetsbare ingrediënten zoals rauwe ham pas na het bakken toe

Stappenplan voor het beleggen van je deeg

Volg de juiste volgorde van beleggen voor een krokante bodem en perfect gesmolten kaas:

1. 1Strijk een dunne laag saus uit over de deegbodem en laat een rand van twee centimeter vrij.
2. 2Verdeel de goed uitgelekte kaas gelijkmatig over de sauslaag.
3. 3Plaats de overige ingrediënten losjes over de kaas zodat hete lucht overal bij kan.
4. 4Schiet de pizza in de oven en werk delicate kruiden pas direct na het bakken af.

Klassieke Italiaanse pizza toppings

Traditionele Italiaanse favorieten

De traditionele Italiaanse keuken draait om eenvoud en respect voor pure ingrediënten. Met eersteklas San Marzano tomaten en fior di latte creëer je een tijdloze smaakervaring. Deze tien klassiekers vormen de basis van elke pizzakaart:

• Margherita: San Marzano tomatensaus, fior di latte mozzarella, verse basilicum en olijfolie
• Marinara: tomatensaus, dunne plakjes knoflook, oregano en olijfolie, geheel zonder kaas
• Capricciosa: tomatensaus, mozzarella, gekookte ham, champignons, artisjokharten en zwarte olijven
• Quattro Stagioni: dezelfde ingrediënten als capricciosa, verdeeld over vier kwartieren
• Diavola: kruidige tomatensaus, mozzarella, pikante salami en verse rode peper
• Prosciutto e Funghi: tomatensaus, fior di latte, kastanjechampignons en Italiaanse achterham
• Romana: tomatensaus, mozzarella, gezouten ansjovisfilets, kappertjes en wilde oregano
• Quattro Formaggi: mozzarella, gorgonzola dolce, romige fontina en geraspte parmezaan
• Bufalina: tomatensaus, romige buffelmozzarella, zoete kerstomaatjes en verse basilicum
• Siciliana: tomatensaus, ansjovis, kappertjes, zwarte taggiasche olijven en knoflookolie

Romige combinaties voor pizza bianca

Witte pizza zonder tomatensaus

Een pizza bianca heeft geen tomatensaus en geeft ruimte aan subtiele, romige smaken. Als basis gebruik je mozzarella, losgeklopte ricotta of milde crème fraîche. Deze acht combinaties passen perfect bij een witte bodem:

• Aardappel en rozemarijn: dun geschaafde aardappel, fior di latte, rozemarijn en grof zeezout
• Funghi Tartufo: mozzarella, gebakken bospaddenstoelen, tijm en truffelolie na het bakken
• Cacio e Pepe: roomkaasbasis, fior di latte, pecorino romano en zwarte peper
• Gorgonzola en peer: mozzarella, gorgonzola piccante, rijpe handpeer en walnoten
• Mortadella en pistache: mozzarellabasis, met na de oven mortadella, burrata en pistachenoten
• Ricotta en spinazie: met knoflook gestoofde spinazie, ricottatoefjes, mozzarella en nootmuskaat
• Zongedroogde tomaat en courgette: mozzarella, courgettelinten, gedroogde tomaat en pijnboompitten
• Scamorza en spek: gerookte mozzarella, pancetta, gekaramelliseerde rode ui en verse tijm

Overzicht van populaire smaakprofielen

Hartige toppers met vlees en vis

Kwalitatief vlees geeft een heerlijke hartige diepte doordat vetten zachtjes smelten tijdens het bakken. Vis en zeevruchten vragen juist om een korte baktijd om mals te blijven. Gebruik de selectie hieronder voor inspiratie met vlees en vis:

• Salsiccia en Friarielli: tomatensaus, fior di latte, venkelworst en Italiaanse raapstelen
• Nduja en burrata: tomatensaus, mozzarella, pittige 'nduja en verse burrata na het bakken
• Carnivoro: tomatensaus, mozzarella, salami, gehaktballetjes, pancetta en rode ui
• Parma en rucola: tomatensaus, mozzarella, met na het bakken parmaham, rucola en parmezaan
• Chorizo en jalapeno: tomatensaus, mozzarella, Spaanse chorizo, jalapeño en maïs
• Tonno e Cipolla: tomatensaus, mozzarella, tonijn, rode uienringen en kappertjes
• Frutti di Mare: lichte tomatensaus, knoflookolie, mosselen, inktvis, garnalen en peterselie
• Zalm en dille: crème fraîche, mozzarella, met na de oven gerookte zalm en dille
• Garnalen en chili: tomatensaus, mozzarella, gemarineerde tijgergarnalen en rode peper
• Bresaola e limone: mozzarellabasis, bresaola na het bakken, rucola en citroenrasp

Vegetarische en gedurfde combinaties

Garneer je creatie na het bakken met een scheutje olijfolie en verse basilicum. Snijd de bodem daarna in punten met een scherpe pizzasnijder. Met deze vijftig combinaties van pizza toppings experimenteer je eindeloos en zet je telkens een uniek gerecht op tafel.

• Gegrilde groenten: tomatensaus, mozzarella, gegrilde aubergine, courgette en paprika
• Pompoen en geitenkaas: pompoenpuree, fior di latte, zachte geitenkaas, rode ui en salie
• Artisjok en kalamata: tomatensaus, mozzarella, artisjokharten, kalamata olijven en oregano
• Biet en feta: crème fraîche, mozzarella, geroosterde rode biet, feta en tijm
• Aubergine Parmigiana: tomatensaus, mozzarella, gebakken aubergine, basilicum en parmezaan
• Knolselderij en hazelnoot: bechamelbasis, knolselderij, taleggio en geroosterde hazelnoten
• Pesto en cherrytomaat: basilicumpesto, fior di latte, kerstomaatjes en pijnboompitten
• Hete honing en salami: tomatensaus, fior di latte, salami en hete chili-honing na het bakken
• Vijgen en prosciutto: witte basis, mozzarella, verse vijg, parmaham en balsamicosiroop
• Gorgonzola en appel: mozzarella, gorgonzola, dunne partjes appel en walnoten
• Geitenkaas en honing: mozzarellabasis, geitenkaas, tijm, pijnboompitten en acaciahoning
• Kwaliteits-Hawaii: tomatensaus, mozzarella, ambachtelijke beenham en gegrilde verse ananas
• Brie en cranberry: roomkaasbasis, Franse brie, cranberrycompote en pecannoten
• Carpaccio en truffel: mozzarellabasis, malse runderhaas na de oven, rucola en truffelmayonaise