De maximale temperatuur zegt bij deze BigHorn pizzaovens het meest: vanaf 400 graden krijg je die luchtige rand met blaasjes, daaronder bak je langzamer en blijft de bodem zachter. Staan deze BigHorn pizzaovens buiten, dan is een hoes geen luxe. Onthoud dit: vocht dat in de bakvloer trekt, zet bij het opstoken uit en veroorzaakt haarscheurtjes en dat scheelt je later gedoe. Belangrijk detail: zet het geheel op een stabiele, hittebestendige ondergrond en houd afstand tot schutting en overkapping en dat scheelt je later gedoe. Onthoud dit: te veel saus is de tweede klassieker en dat scheelt je later gedoe. Een dunne laag is genoeg; de rest verdampt toch en maakt je bodem alleen maar slap en dat scheelt je later gedoe. Daarna is het genieten en dat blijft hoe vaak je het ook doet gewoon feest.