De maximale temperatuur zegt bij deze BigHorn pizzaovens het meest: vanaf 400 graden krijg je die luchtige rand met blaasjes, daaronder bak je langzamer en blijft de bodem zachter. Staan deze BigHorn pizzaovens buiten, dan is een hoes geen luxe. Wat mij betreft telt dit het zwaarst: vocht dat in de bakvloer trekt, zet bij het opstoken uit en veroorzaakt haarscheurtjes en dat scheelt je later gedoe. Even concreet: zet het geheel op een stabiele, hittebestendige ondergrond en houd afstand tot schutting en overkapping en dat scheelt je later gedoe. Wat mij betreft telt dit het zwaarst: te veel saus is de tweede klassieker en dat scheelt je later gedoe. Denk hieraan: een dunne laag is genoeg; de rest verdampt toch en maakt je bodem alleen maar slap en dat scheelt je later gedoe. Daarna is het genieten en dat blijft hoe vaak je het ook doet gewoon feest.