Choisir un four à pizza d'extérieur : quel type ?

Choisir le bon four à pizza d'extérieur selon le combustible

Cuisson au bois, au gaz ou à l'électricité

Le choix du combustible constitue la décision la plus importante pour votre cuisine d'été. Le bois et les granulés de bois (pellets) offrent une ambiance authentique et un subtil goût boisé à la croûte. Cela demande toutefois une attention soutenue pour maintenir la température constante entre 450 et 500 degrés en ajoutant régulièrement de petits morceaux de bois feuillu bien sec.

Les fours à gaz offrent un contrôle maximal grâce à un bouton rotatif très pratique. En 15 à 20 minutes, la pierre réfractaire est brûlante et prête à l'emploi. De plus, vous n'avez aucun résidu de cendres ni de fumée gênante sur votre terrasse, ce qui est particulièrement appréciable dans un quartier résidentiel.

Les modèles électriques sont immédiatement prêts à l'emploi et nécessitent simplement une prise extérieure reliée à la terre. Ils garantissent des performances de cuisson très régulières sans devoir transporter de bouteilles de gaz ou de bûches. Découvrez ci-dessous les caractéristiques principales par type de combustible :

• Bois et pellets: jeu de flammes authentique, parfum rustique et contrôle actif requis.
• Gaz: chaud en 20 minutes, flamme très stable et dégagement de fumée minimal.
• Électrique: simple grâce à un bouton, température constante et pas de bouteille de gaz.

Modèle fixe ou four portable compact

Choisissez la configuration adaptée à votre jardin

Outre le combustible, vous devez tenir compte de l'emplacement physique dans votre jardin. Les fours fixes en pierre chamotte ou en béton moulé conservent la chaleur résiduelle pendant des heures. Après avoir cuit vos pizzas à 450 degrés, la température baisse doucement, ce qui vous permet de préparer du pain artisanal ou des mijotés des heures plus tard.

L'inconvénient des fours fixes réside dans leur poids imposing de 80 à plus de 200 kilos, rendant tout déplacement impossible après l'installation. La sélection moderne de fours à pizza d'extérieur se compose donc principalement de modèles légers en acier inoxydable pesant entre 10 et 25 kilos.

Ces fours de table compacts s'installent facilement sur une table de jardin en bois robuste. Une fois la cuisson terminée et l'appareil refroidi, vous pouvez le ranger en toute sécurité dans un abri sec. Cela protège idéalement l'acier et la pierre contre la pluie et le gel pendant les mois d'automne humides.

Choisir un four à pizza d'extérieur selon la taille

Surface de cuisson de 12 pouces contre 16 pouces

La taille de la chambre de cuisson détermine votre liberté de mouvement pendant la cuisson. La plupart des fours compacts offrent une surface de cuisson de 30 à 32 centimètres, ce qui correspond à une pizza standard de 12 pouces. Ce format chauffe très rapidement, s'avère léger et consomme relativement peu de combustible.

Pour une famille moyenne, une surface de cuisson de 30 centimètres suffit amplement pour enchaîner les cuissons. Cependant, les passionnés de pizza optent de plus en plus souvent pour un modèle de 16 pouces disposant d'une chambre de cuisson généreuse de 40 centimètres de largeur.

Dans un four spacieux, il est beaucoup plus simple de tourner la pizza sans abîmer le bord délicat de la pâte. La source de chaleur se trouvant à l'arrière ou sur le côté, vous faites pivoter la pizza d'un quart de tour toutes les 20 à 30 secondes à l'aide d'une petite pelle à tourner.

Choix des matériaux et isolation contre le vent et le froid

Le climat variable impose des exigences élevées aux appareils d'extérieur. Une brise fraîche refroidit rapidement un boîtier mal isolé, abaissant la température de la pierre et rallongeant considérablement le temps de cuisson. C'est pourquoi les fours de qualité sont fabriqués en acier inoxydable à double paroi ou en acier au carbone revêtu, intégrant une couche d'isolation en fibres céramiques.

Cette épaisse couche isolante permet de conserver l'intense chaleur à l'intérieur sans qu'elle ne s'échappe directement par l'enveloppe extérieure. La sole du four doit idéalement être composée d'une pierre en cordiérite d'au moins 12 à 15 millimètres d'épaisseur pour un emmagasinage thermique optimal.

La cordiérite résiste aux chaleurs extrêmes et aux variations soudaines de température sans se fissurer. De plus, cette pierre poreuse absorbe directement l'excès d'humidité de la pâte fraîche pour offrir une croûte ultra-croustillante. Lors de vos comparaisons, veillez aux caractéristiques structurales suivantes :

• Boîtier à double paroi avec isolation en fibre céramique pour une rétention thermique optimale face au vent.
• Épaisse pierre en cordiérite de 12 à 15 millimètres pour une répartition homogène de la chaleur.
• Brûleurs en acier inoxydable et charnières robustes résistants à la corrosion.

Guide pas à pas pour votre première session de cuisson dans le jardin

Vous souhaitez réussir immédiatement vos premières cuissons dans le jardin ? Suivez ce guide pratique pas à pas pour un résultat parfait :

1. 1Placez le four sur une surface stable et résistante à la chaleur, puis vérifiez le raccordement du gaz ou du bois.
2. 2Préchauffez le four progressivement pendant 15 à 25 minutes jusqu'à ce que la sole en pierre affiche au moins 400 degrés.
3. 3Enfournez la pizza garnie d'un geste sec du poignet exactement au centre de la pierre en cordiérite brûlante.
4. 4Faites pivoter la pizza d'un quart de tour toutes les 20 à 30 secondes à l'aide d'une pelle pour une cuisson uniforme.
5. 5Sortez la pizza du four après 60 à 90 secondes dès que la croûte présente de jolies bulles dorées.

Accessoires indispensables et définition du budget

Pour une cuisson réussie en toute sécurité, vous avez besoin de quelques ustensiles essentiels. Avec de bonnes pelles à pizza, vous glissez la pâte sur la pierre chaude sans la déchirer. Une tête perforée permet à l'excès de farine de tomber à travers les trous, vous évitant ainsi un goût brûlé et amer.

Un thermomètre infrarouge est également indispensable pour mesurer la température exacte de la sole avant de commencer. N'enfournez la pizza que lorsque l'appareil indique au moins 400 degrés. Découvrez tous nos accessoires pour four à pizza pratiques pour compléter votre cuisine extérieure.

Les prix varient considérablement. Les modèles d'entrée de gamme coûtent entre 150 et 300 euros, tandis que les modèles de milieu de gamme très populaires se situent entre 300 et 600 euros. Au-delà de 700 euros, vous trouverez des modèles hybrides robustes. Lisez attentivement ce à quoi vous devez faire attention lors de l'achat d'un four à pizza avant de faire votre choix. Ainsi, choisir son four à pizza d'extérieur devient une étape sereine pour un résultat fantastique.

Conseil : gardez un œil sur nos offres de Black Friday pour fours à pizza afin de savoir exactement quand apparaissent les prix les plus bas de l'année.