Pizza à la 'nduja
Saucisse piquante à tartiner de Calabre
Dernière mise à jour le 26 août 2026
La 'nduja est une saucisse rouge vif à tartiner originaire de Calabre qui fond joliment sur la pizza pendant la cuisson. Une petite touche pour un effet garanti.
Recette
Pizza à la 'nduja
Saucisse piquante à tartiner de Calabre
10 min
2 min
12 min
2 pizzas de 30 cm
Italienne
Ingrédients
- 500 g de pâte à pizza (2 pâtons)
- 160 g de passata de tomate
- 200 g de fior di latte
- 80 g de 'nduja
- 1 boule de stracciatella (en option)
- Basilic et huile d'olive
Préparation
- 1Étalez la sauce sur la pâte et répartissez la mozzarella.
- 2Déposez de petites touches de 'nduja sur la pizza ; elles vont fondre pendant la cuisson.
- 3Faites cuire la pizza rapidement à haute température.
- 4Garnissez de stracciatella et de basilic après la cuisson.
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Pratique avec cette recette
Ingrédients
Pour 2 pizzas de 30 cm.
- 500 g de pâte à pizza (2 pâtons)
- 160 g de passata de tomate
- 200 g de fior di latte
- 80 g de 'nduja
- 1 boule de stracciatella (en option)
- Basilic et huile d'olive
Tips van de pizzabakker
- La 'nduja est très relevée : 40 grammes par pizza suffisent généralement.
- La fraîcheur de la stracciatella adoucit le piquant tout en rendant la pizza encore plus gourmande.
Baktijd per oven
Four à bois ou à gaz à 450 degrés : 60 à 90 secondes, en tournant à mi-cuisson. Four à pizza électrique à 350 degrés : 4 à 6 minutes. Four de cuisine avec acier ou pierre à pizza à 250 degrés avec le grill : 6 à 8 minutes. Mini-four à pizza ou appareil à gourmet à table : 6 à 9 minutes avec une pâte étalée finement.
Laissez toujours le four ou la pierre chauffer complètement : une pâte trop pâle est presque toujours due à un préchauffage insuffisant.
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