Pizzastenen voor buiten van cordieriet

Waar begin je als je pizzastenen voor buiten van cordieriet zoekt? Kort door de bocht: cordieriet is vergevingsgezind en scheurt niet snel, terwijl staal warmte sneller afgeeft en de bodem eerder kleurt. Mijn vuistregel bij pizzastenen voor buiten van cordieriet: liever dik en traag dan dun en snel, want de warmtebuffer wint het van de wachttijd. Belangrijk detail: buiten bakken vraagt om een plek waar je kunt blijven staan als het waait. Denk hieraan: kies een luwe hoek, leg je schep en borstel binnen handbereik en houd de looproute vrij, want met een hete pizzasteen wil je niet hoeven wringen. Uit ervaring: zeep en water horen niet op poreus materiaal. Denk hieraan: laat afkoelen, schraap en borstel droog af; donkere vlekken horen er gewoon bij. Zo haal je uit pizzastenen voor buiten van cordieriet het maximale, ook als je nog maar net begint. Neem de tijd voor je keuze tussen deze pizzastenen voor buiten van cordieriet, want je bakt er hopelijk jaren op door. Blijf vooral proberen: elke bakbeurt leert je iets nieuws over je deeg.