Een lage kneedsnelheid is prettiger dan vol vermogen, omdat het deeg dan minder snel opwarmt. Denk hieraan: de keuze voor staal bepaalt hoe deze Klarstein pizza deegmachines zich houden. Kijk naar de dikte en het gewicht, want die twee zeggen bij staal meer over de praktijk dan de omschrijving op de doos en dat scheelt je later gedoe. Uit ervaring: berg het geheel droog op, dan gaat het jaren mee en dat scheelt je later gedoe. Zo werkt dat: de grootste winst zit niet in de machine maar in de tijd: gun je deeg een koude rijs van 24 tot 48 uur en je proeft direct verschil. Blijf vooral proberen: elke bakbeurt leert je iets nieuws over je deeg.