Pizza bakstalen voor buiten

Wat bepaalt het verschil tussen pizza bakstalen voor buiten? Cordieriet is vergevingsgezind en scheurt niet snel, terwijl staal warmte sneller afgeeft en de bodem eerder kleurt. Mijn vuistregel bij pizza bakstalen voor buiten: liever dik en traag dan dun en snel, want de warmtebuffer wint het van de wachttijd. Voor de duidelijkheid: buiten bakken vraagt om een plek waar je kunt blijven staan als het waait en dat scheelt je later gedoe. Onthoud dit: kies een luwe hoek, leg je schep en borstel binnen handbereik en houd de looproute vrij, want met een hete pizza bakstaal wil je niet hoeven wringen. Zeep en water horen niet op poreus materiaal. Laat afkoelen, schraap en borstel droog af; donkere vlekken horen er gewoon bij. Zo haal je uit pizza bakstalen voor buiten het maximale, ook als je nog maar net begint. Kies met je gevoel tussen deze pizza bakstalen voor buiten en laat de specificaties de doorslag geven bij twijfel. Blijf vooral proberen: elke bakbeurt leert je iets nieuws over je deeg.