Plaques à pizza en acier pour l'extérieur

Comment faire le bon choix parmi ces plaques à pizza en acier ? L'épaisseur fait le gros du travail : sous dix millimètres, une plaque à pizza en acier refroidit trop vite, à partir de quinze millimètres vous enchaînez les pizzas sans faiblir. Ma règle pour les plaques à pizza en acier pour l'extérieur : mieux vaut épais et lent que fin et rapide, car la réserve de chaleur l'emporte sur le temps d'attente.

Cuire dehors demande un emplacement où l'on peut rester debout même par grand vent. Choisissez un coin abrité, gardez la pelle et la brosse à portée de main et laissez le passage libre : avec un appareil brûlant, on ne veut pas devoir se faufiler.

Si ces plaques à pizza en acier restent dehors, une housse n'est pas un luxe. L'humidité qui pénètre dans la sole se dilate à la chauffe et provoque des microfissures. Posez l'ensemble sur un support stable et résistant à la chaleur, à distance de la clôture et de l'auvent.

L'erreur la plus fréquente avec les plaques à pizza en acier pour l'extérieur : un préchauffage trop court. Une pâte pâle vient presque toujours du manque de patience, pas de la pierre. Vous tirez ainsi le maximum des plaques à pizza en acier pour l'extérieur, même en débutant.

Prenez le temps de choisir parmi ces plaques à pizza en acier, vous allez cuire dessus pendant des années. Cuisez la première pizza pour vous : vous saurez exactement quoi ajuster à la deuxième.