Ooni ou Gozney : La Vraie Différence

Pourquoi Ooni et Gozney dominent le marché

Deux visions différentes de la cuisson en extérieur

Ooni a démarré en 2012 grâce à un projet de financement participatif réussi pour rendre la cuisson de pizzas à la maison accessible à tous. Le fabricant écossais a délibérément choisi des matériaux légers, des pieds rabattables astucieux et un prix d'entrée attractif. En peu de temps, la marque est devenue une référence mondiale pour les amateurs de pizza.

En observant la gamme complète, on découvre que les différents modèles Ooni sont tous conçus pour chauffer très rapidement. Après une soirée réussie, vous repliez les pieds et rangez le four de manière compacte dans la remise ou le garage.

Gozney a suivi un tout autre chemin. Son fondateur, Tom Gozney, a construit pendant des années de lourds fours à pierre pour des pizzérias professionnelles du monde entier. Il a ensuite transposé ce savoir-faire industriel dans des modèles grand public plus compacts, comme le populaire Roccbox et le robuste Dome.

Là où Ooni mise sur la flexibilité et la légèreté, Gozney choisit résolument d'épaisses couches d'isolation, des matériaux massifs et une chambre de cuisson qui retient la chaleur pendant des heures. Cette différence fondamentale d'ADN se reflète immédiatement dans chaque détail technique du caisson.

Isolation, poids et rétention de chaleur

Vous ressentirez la différence la plus marquante entre les deux marques dès que vous souleverez les appareils. Un Ooni Koda 12 ne pèse que 9,25 kilos et le plus grand Koda 16 pèse environ 18 kilos. Grâce au caisson en acier au carbone thermolaqué, vous emportez facilement ces fours à pizza d'extérieur au camping ou à la plage.

Si vous placez un Gozney Roccbox à côté, vous soulevez immédiatement plus de 20 kilos pour une surface de cuisson similaire. Le grand Gozney Dome pèse même 58 kilos. Gozney utilise une structure lourde dotée d'un revêtement en silicone SafeTouch qui réduit considérablement le risque de brûlure.

Les caractéristiques de construction principales diffèrent sur les points suivants :

• Épaisseur d'isolation: Gozney dispose d'une couche d'isolation plus épaisse qui retient la chaleur pendant des heures.
• Sécurité: le revêtement en silicone de Gozney reste nettement plus froid à l'extérieur.
• Portabilité: les fours Ooni sont beaucoup plus mobiles grâce à leur faible poids et leurs pieds rabattables.
• Épaisseur de pierre: Gozney utilise une pierre de 19 millimètres contre 10 à 15 millimètres pour Ooni.

Technique de flamme et options de combustible

De la flamme roulante aux brûleurs en L

Une véritable pizza napolitaine cuit en 60 à 90 secondes à environ 450 à 500 degrés. La dynamique des flammes dans le dôme détermine l'uniformité avec laquelle la croûte lève et dore. Ooni utilise sur de nombreux modèles un brûleur arrière performant ou un brûleur intelligent en forme de L sur deux côtés.

Les flammes balayent puissamment la voûte, ce qui nécessite de tourner la pizza toutes les 20 à 25 secondes. En faisant pivoter habilement votre pizza dans le four, vous évitez que le bord ne brûle d'un côté.

Gozney a développé une technique brevetée de flamme roulante. Le brûleur propulse le feu depuis le côté vers la voûte, après quoi les flammes s'enroulent comme une couverture douce au-dessus de la pierre. Cela reproduit exactement la circulation d'air d'un four à bois traditionnel et garantit une croûte homogène.

En matière de combustible, Ooni offre la plus grande liberté de choix au sein de sa gamme, avec des modèles au gaz propane, aux granulés de bois, aux bûches et même à l'électricité. Gozney se concentre principalement sur le gaz et le bois avec des raccordements Dual Fuel pratiques pour basculer rapidement d'un combustible à l'autre.

Plan en étapes pour bien choisir son four

Vous hésitez encore sur le modèle adapté à votre jardin ? Suivez ces quatre étapes logiques pour trancher :

1. 1Déterminez si vous souhaitez souvent emporter le four à pizza chez des amis ou lui réserver un emplacement fixe dans le jardin.
2. 2Choisissez votre combustible préféré entre la facilité d'une bouteille de gaz et la cuisson authentique au bois dur séché.
3. 3Estimez le nombre de pizzas que vous souhaitez enchaîner par soirée sans perte de chaleur de la pierre.
4. 4Calculez le budget total incluant les accessoires pour four à pizza indispensables comme une pelle et une housse de protection.

Le meilleur choix : acheter Ooni ou Gozney ?

Il n'y a pas de gagnant universel, car les deux fabricants proposent des pizzas de vraie qualité restaurant. Ooni est le choix idéal pour les passionnés qui recherchent de la maniabilité, un temps de chauffe rapide et un budget d'entrée accessible à partir d'environ 350 euros. Vous rangerez le four sans effort dans la remise après utilisation.

Vous recherchez plutôt une isolation professionnelle lourde, une pierre à pizza épaisse de 19 millimètres et une paroi extérieure en silicone sûre qui retient la chaleur pendant des heures ? Dans ce cas, l'investissement dans un Gozney entre environ 450 et 1 500 euros est l'option la plus judicieuse pour votre cuisine d'extérieur.

Quel que soit votre choix entre Ooni et Gozney, vous porterez garantiment vos talents de pizzaiolo à un niveau professionnel. Prenez le temps de découvrir la sélection ci-dessous pour trouver votre four d'extérieur idéal.