Comment faire le bon choix parmi ces bacs à pâte ? Une vitesse de pétrissage lente vaut mieux que la puissance maximale, car la pâte chauffe alors moins vite. Ma règle pour les bacs à pâte : dix minutes en vitesse deux valent mieux que cinq minutes à fond.
Le vrai gain n'est pas dans la machine mais dans le temps : offrez à votre pâte une pousse au frais de 24 à 48 heures et la différence est immédiate. Vous tirez ainsi le maximum des bacs à pâte, même en débutant.
Quel que soit celui de ces bacs à pâte que vous choisissez, le plus beau moment vient après. Restez sobre sur la garniture, attendez que le bord colore et profitez du fromage qui bouillonne.