Recette de pizza dessert au Nutella

Ingrédients pour la pizza dessert au Nutella

La base pour deux pizzas sucrées

Pour cette recette, vous n'avez besoin que de très peu d'ingrédients. L'association de la pâte chaude, de la pâte à tartiner gourmande et des fruits frais offre un équilibre parfait. Pour deux personnes, procurez-vous les ingrédients suivants :

• 2 boules de pâte à pizza de 200 grammes chacune
• 150 grammes de pâte à tartiner chocolat-noisette
• 150 grammes de mascarpone frais
• 250 grammes de fraises fraîches
• Sucre glace pour saupoudrer
• Quelques brins de menthe fraîche pour garnir

Utilisez de préférence une pâte revenue à température ambiante. Une pâte froide se rétracte rapidement lors du façonnage et lève de manière moins aérée à la cuisson. Lavez soigneusement les fraises au préalable, équeutez-les puis coupez-les en fines tranches ou en quartiers.

Sortez également le mascarpone du réfrigérateur un quart d'heure avant l'utilisation. Cela permettra de mélanger et d'étaler la crème beaucoup plus facilement sur la pâte encore chaude.

Étapes pour réussir votre pizza dessert au Nutella

Suivez attentivement ces étapes pour éviter que la pâte ne devienne trop dure ou que le chocolat ne brûle :

1. 1Étalez ou étirez la pâte à pizza jusqu'à obtenir un disque fin, puis piquez légèrement le centre avec une fourchette pour limiter les bulles d'air.
2. 2Glissez la pâte nue sans garniture dans le four bien chaud et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, selon le temps adapté à votre four.
3. 3Sortez la pâte cuite du four et laissez-la reposer pendant 2 minutes sur une planche en bois afin que l'excès de vapeur s'échappe.
4. 4Nappez généreusement la croûte tiède de pâte à tartiner chocolat-noisette en vous aidant du dos d'une cuillère.
5. 5Répartissez uniformément des noisettes de mascarpone et les quartiers de fraises fraîches sur la couche de chocolat.
6. 6Saupoudrez le tout légèrement de sucre glace à l'aide d'une passoire fine et garnissez de feuilles de menthe fraîche.

Temps de cuisson et températures par type de four

Adaptez la chaleur à votre équipement

Comme vous cuisez la pâte 'à blanc' sans sauce ni fromage, la température demande une attention particulière. En l'absence de garnitures humides, la pâte dore beaucoup plus vite. Surveillez donc régulièrement la croûte pendant la précuisson.

Dans le tableau ci-dessous, vous trouverez les temps indicatifs exacts par type de four, du four à bois traditionnel au four à pizza compact d'intérieur :

Laissez toujours amplement le temps à votre four ou à votre plaque de chauffer complètement. Une pierre réfractaire très chaude assure un transfert thermique direct, permettant à la pâte de lever rapidement et de devenir bien croustillante. Consultez notre guide sur les pierres à pizza si votre pâte reste trop pâle dans un four traditionnel.

Conseils essentiels pour une pizza dessert parfaite

La plus grande erreur avec les pizzas sucrées est de faire cuire la pâte à tartiner au four. Le chocolat contient beaucoup de sucres qui brûlent en quelques secondes à une température supérieure à 180 degrés. Le goût devient alors immédiatement très amer.

Faites donc toujours cuire la pâte entièrement nue dans un premier temps. Appliquez la pâte à tartiner seulement lorsque la pâte sort du four et a légèrement tiédi. La chaleur résiduelle fera fondre le chocolat tout naturellement.

Utilisez une pelle à pizza fine et robuste pour enfourner et défourner la pâte en toute simplicité. Comme elle ne porte pas de garniture lourde, la pâte glisse très facilement de la pelle.

Variations et associations gourmandes

Les fraises sont un grand classique, mais vous pouvez varier les plaisirs à l'infini avec des garnitures de saison. Les fruits moelleux et les fruits secs torréfiés s'accordent particulièrement bien avec une couche chaude de chocolat-noisette.

Essayez par exemple l'une de ces associations gourmandes :

• Rondelles de banane et noisettes torréfiées concassées
• Framboises fraîches et copeaux de chocolat blanc
• Quartiers de figues fraîches avec un filet de miel de fleurs
• Fines tranches de poire avec une pincée de cannelle
• Effiloché d'amandes grillées et quelques grains de fleur de sel

C'est justement le contraste entre la pâte légèrement salée et les garnitures sucrées qui rend ce dessert irrésistible. Avant de servir, découpez la pizza en parts nettes à l'aide d'une roulette à pizza bien aiguisée afin que les fruits restent parfaitement en place.

Grâce à cette recette, vous préparez en un tour de main une spectaculaire pizza dessert au Nutella qui ravira aussi bien les enfants que les adultes.