Pizzaovens van keramiek

Waarop zou ik letten bij pizzaovens van keramiek? Voor de duidelijkheid: kijk verder dan het uiterlijk en let op de bakvloer, want een dikke steen of een bakstaal levert een krokantere bodem dan welke extra brander ook. Wie bij pizzaovens van keramiek bezuinigt op de steen, betaalt dat terug in bleke bodems. De keuze voor keramiek bepaalt hoe deze pizzaovens zich houden. Kijk naar de dikte en het gewicht, want die twee zeggen bij keramiek meer over de praktijk dan de omschrijving op de doos. Voor de duidelijkheid: berg het geheel droog op, dan gaat het jaren mee. Wat vaak vergeten wordt: te veel saus is de tweede klassieker. Uit de keuken van een pizzafanaat: een dunne laag is genoeg; de rest verdampt toch en maakt je bodem alleen maar slap. Zo haal je uit pizzaovens van keramiek het maximale, ook als je nog maar net begint. Kortom: kies de pizzaovens van keramiek die bij jouw manier van bakken passen en de rest komt vanzelf goed. Denk hieraan: schrijf op wat je deed, want die kleine aantekeningen maken je volgende pizza beter, iets wat je na een paar bakbeurten vanzelf merkt.