Pizzastenen van keramiek

Waarop zou ik letten bij pizzastenen van keramiek? Kort door de bocht: geef zo'n pizzasteen in een keukenoven minstens 45 minuten op de hoogste stand, anders blijft je bodem bleek. Mijn vuistregel bij pizzastenen van keramiek: liever dik en traag dan dun en snel, want de warmtebuffer wint het van de wachttijd. De keuze voor keramiek bepaalt hoe deze pizzastenen zich houden. Wat mij betreft telt dit het zwaarst: kijk naar de dikte en het gewicht, want die twee zeggen bij keramiek meer over de praktijk dan de omschrijving op de doos. Denk hieraan: berg het geheel droog op, dan gaat het jaren mee en dat maakt de keuze een stuk makkelijker. Even eerlijk: zeep en water horen niet op poreus materiaal en dat scheelt je later gedoe. In de praktijk: laat afkoelen, schraap en borstel droog af; donkere vlekken horen er gewoon bij en dat scheelt je later gedoe. Zo haal je uit pizzastenen van keramiek het maximale, ook als je nog maar net begint. Kortom: kies de pizzastenen van keramiek die bij jouw manier van bakken passen en de rest komt vanzelf goed. Voor de duidelijkheid: zet er een simpele salade naast, schenk iets fris in en de avond is geslaagd, precies het soort detail dat het verschil maakt.