Uit ervaring: een lage kneedsnelheid is prettiger dan vol vermogen, omdat het deeg dan minder snel opwarmt. Let hier op: binnen bakken met deze pizza deegmachines vraagt om een vlakke, hittebestendige ondergrond en een vrije ruimte rondom. Even concreet: zet de afzuigkap aan voordat je begint, want ook rookvrije modellen geven damp af zodra er kaas op de steen druppelt. Belangrijk detail: overkneden gebeurt sneller dan je denkt. In de praktijk: stop zodra het deeg glad en elastisch is, ook al staat de timer nog te lopen. Daarna is het genieten en dat blijft hoe vaak je het ook doet gewoon feest.