Pierres à pizza en cordiérite pour l'intérieur

Par où commencer quand on cherche les pierres à pizza en cordiérite pour l'intérieur ? L'épaisseur fait le gros du travail : sous dix millimètres, une pierre à pizza refroidit trop vite, à partir de quinze millimètres vous enchaînez les pizzas sans faiblir. Ma règle pour les pierres à pizza en cordiérite pour l'intérieur : mieux vaut épais et lent que fin et rapide, car la réserve de chaleur l'emporte sur le temps d'attente.

Le choix du cordiérite détermine la tenue de ces pierres à pizza. Regardez l'épaisseur et le poids : sur ce matériau, ces deux chiffres en disent plus long que la description sur l'emballage. Rangez le tout au sec et vous en profiterez des années.

Cuire à l'intérieur avec ces pierres à pizza demande un plan de travail plat et résistant à la chaleur, avec de l'espace tout autour. Allumez la hotte avant de commencer, car même les modèles sans fumée dégagent de la vapeur dès que le fromage coule sur la pierre.

L'erreur la plus fréquente avec les pierres à pizza en cordiérite pour l'intérieur : un préchauffage trop court. Une pâte pâle vient presque toujours du manque de patience, pas de la pierre. Vous tirez ainsi le maximum des pierres à pizza en cordiérite pour l'intérieur, même en débutant.

Prenez le temps de choisir parmi ces pierres à pizza, vous allez cuire dessus pendant des années. Cuisez la première pizza pour vous : vous saurez exactement quoi ajuster à la deuxième.