Pizzaovens op gas van cordieriet

Wat bepaalt het verschil tussen pizzaovens op gas van cordieriet? Uit ervaring: de maximale temperatuur zegt bij deze pizzaovens het meest: vanaf 400 graden krijg je die luchtige rand met blaasjes, daaronder bak je langzamer en blijft de bodem zachter. Mijn vuistregel bij pizzaovens op gas van cordieriet: kies op hitte en bakvloer, want daar kun je later niets meer aan veranderen. Het fijne aan pizzaovens op gas van cordieriet is dat je op een doordeweekse avond zomaar besluit om pizza te maken. Wat vaak vergeten wordt: geen hout sjouwen, geen as opruimen, wel een bakvloer die op temperatuur blijft terwijl je de derde pizza opbouwt. Even eerlijk: de fout die ik zelf het vaakst maakte: te vroeg beginnen, iets wat je na een paar bakbeurten vanzelf merkt. Het zit zo: geef de bakvloer van je pizzaoven echt die extra vijf minuten en de eerste pizza is meteen raak en dat scheelt je later gedoe. Zo haal je uit pizzaovens op gas van cordieriet het maximale, ook als je nog maar net begint. Heb je jouw favoriet tussen deze pizzaovens op gas van cordieriet gevonden? Kort door de bocht: dan begint het echte werk pas en dat scheelt je later gedoe. Voor de duidelijkheid: nodig iemand uit, want zelfgebakken pizza smaakt nou eenmaal beter met gezelschap, zeker als je vaker dan een keer per maand bakt.