Pizzaovens van cordieriet

Waar let je op bij pizzaovens van cordieriet? Even concreet: reken bij deze pizzaovens op vijftien tot dertig minuten opstoken; de lucht is snel warm, maar de steen heeft echt die tijd nodig. Mijn vuistregel bij pizzaovens van cordieriet: kies op hitte en bakvloer, want daar kun je later niets meer aan veranderen. De keuze voor cordieriet bepaalt hoe deze pizzaovens zich houden. Kijk naar de dikte en het gewicht, want die twee zeggen bij cordieriet meer over de praktijk dan de omschrijving op de doos. Even eerlijk: berg het geheel droog op, dan gaat het jaren mee. In de praktijk: de fout die ik zelf het vaakst maakte: te vroeg beginnen. Belangrijk detail: geef de bakvloer van je pizzaoven echt die extra vijf minuten en de eerste pizza is meteen raak. Zo haal je uit pizzaovens van cordieriet het maximale, ook als je nog maar net begint. Onze tip bij het kiezen van pizzaovens van cordieriet: ga uit van hoe vaak je bakt, niet van de langste specificatielijst. Denk hieraan: nodig iemand uit, want zelfgebakken pizza smaakt nou eenmaal beter met gezelschap en daar plukt je bodem direct de vruchten van.