Pizzaovens op hout van cordieriet

Waar begin je als je pizzaovens op hout van cordieriet zoekt? Uit ervaring: reken bij deze pizzaovens op vijftien tot dertig minuten opstoken; de lucht is snel warm, maar de steen heeft echt die tijd nodig. Ga bij pizzaovens op hout van cordieriet uit van hoe vaak je bakt; een model dat je in twee minuten aanzet, gebruik je simpelweg vaker. Bij pizzaovens op hout van cordieriet bepaal je zelf het vuur. Even concreet: reken op tien tot twintig minuten opstoken en op een paar bakbeurten wennen voordat je de vlam precies naar je hand zet. Kort door de bocht: daar krijg je smaak en beleving voor terug die je met een knop niet koopt. Het zit zo: houd wel rekening met goed gedroogd hardhout en met een droge plek om dat op te slaan. Wat mij betreft telt dit het zwaarst: te veel saus is de tweede klassieker en dat scheelt je later gedoe. Let hier op: een dunne laag is genoeg; de rest verdampt toch en maakt je bodem alleen maar slap en dat scheelt je later gedoe. Zo haal je uit pizzaovens op hout van cordieriet het maximale, ook als je nog maar net begint. Kortom: kies de pizzaovens op hout van cordieriet die bij jouw manier van bakken passen en de rest komt vanzelf goed. Zo werkt dat: bak de eerste pizza voor jezelf, dan weet je precies wat je bij de tweede wilt aanpassen.