Pizzaovens van aluminium

Waar begin je als je pizzaovens van aluminium zoekt? Zo werkt dat: reken bij deze pizzaovens op vijftien tot dertig minuten opstoken; de lucht is snel warm, maar de steen heeft echt die tijd nodig. Mijn vuistregel bij pizzaovens van aluminium: kies op hitte en bakvloer, want daar kun je later niets meer aan veranderen. De keuze voor aluminium bepaalt hoe deze pizzaovens zich houden. Kijk naar de dikte en het gewicht, want die twee zeggen bij aluminium meer over de praktijk dan de omschrijving op de doos. Zo werkt dat: berg het geheel droog op, dan gaat het jaren mee. Het zit zo: te veel saus is de tweede klassieker. Voor de duidelijkheid: een dunne laag is genoeg; de rest verdampt toch en maakt je bodem alleen maar slap. Zo haal je uit pizzaovens van aluminium het maximale, ook als je nog maar net begint. Welke van deze pizzaovens van aluminium het ook wordt, het mooiste moment komt daarna. Uit ervaring: maak een deeg met een lange rijs, stook lekker op en gun jezelf die eerste hap.