Pizza bianca

Ingrédients

Pour 2 pizzas de 30 cm.

• 500 g de pâte à pizza (2 pâtons)
• 200 g de ricotta
• 150 g de fior di latte
• 30 g de Parmigiano Reggiano
• 2 brins de romarin
• Huile d'olive, sel et poivre noir

Préparation

• Détendez la ricotta avec un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
• Étalez une fine couche de ricotta sur la pâte.
• Répartissez la mozzarella et les aiguilles de romarin.
• Enfournez la pizza et râpez le parmesan par-dessus juste après la cuisson.

Les conseils du pizzaïolo

• Un zeste de citron mélangé à la ricotta apporte une agréable touche de fraîcheur.
• Envie d'une version plus raffinée ? Ajoutez du jambon cru ou de la courgette grillée après la cuisson.

Temps de cuisson par type de four

Four à bois ou à gaz à 450 degrés : 60 à 90 secondes, en tournant la pizza à mi-cuisson. Four à pizza électrique à 350 degrés : 4 à 6 minutes. Four encastrable avec pierre à pizza ou acier de cuisson à 250 degrés avec le gril allumé : 6 à 8 minutes. Mini-four à pizza de table : 6 à 9 minutes avec une pâte bien fine.

Laissez toujours le four ou la pierre chauffer complètement : une pâte trop pâle est presque toujours due à un préchauffage insuffisant.

Le matériel indispensable

Une pelle à pizza, une pierre à pizza ou un acier de cuisson et un bac à pâtons font toute la différence entre une bonne et une excellente pizza. Consultez notre aperçu des fours à pizza et accessoires pour découvrir l'équipement qui convient le mieux à votre style de cuisson.