Calzone : la pizza pliée en deux
Garnie, repliée et onctueuse à l'intérieur
Dernière mise à jour le 26 août 2026
Une calzone est une pizza que vous repliez sur la garniture. Comme la vapeur reste à l'intérieur, la garniture devient crémeuse au lieu de cuire à sec. C'est exactement pour cela qu'il faut y percer un petit trou : sans moyen de s'échapper, elle explose.
Pratique avec cette recette
Préparation
Étalez la pâte jusqu'à obtenir un diamètre de 30 centimètres. Déposez la garniture sur une moitié, jusqu'à trois centimètres du bord. Rabattez l'autre moitié par-dessus, appuyez fermement sur les bords et repliez-les vers l'intérieur. Percez deux petits trous sur le dessus. Badigeonnez d'huile d'olive.
Garniture
La ricotta comme base garde la garniture onctueuse sans devenir trop liquide. Ajoutez du jambon, de la mozzarella, du parmesan râpé et du poivre. La sauce tomate ne va généralement pas à l'intérieur, mais à côté ou par-dessus après la cuisson.
Temps de cuisson
Une calzone est plus épaisse qu'une pizza classique et nécessite plus de temps : comptez le double de votre temps de cuisson habituel à une température légèrement plus basse, sinon l'extérieur sera brûlé avant que la garniture ne soit chaude.
Pratique pour cette recette
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