Recette de stromboli : le roulé à la pizza garni

Ingrédients pour cette recette de stromboli

Pour un résultat optimal, utilisez une pâte à pizza fraîche et des ingrédients contenant peu d'excès d'humidité. Veillez à tout préparer sur le plan de travail au préalable :

Optez de préférence pour des ingrédients pour pizza de qualité afin de révéler pleinement les saveurs de la charcuterie italienne et du fromage :

• 500 grammes de pâte à pizza fraîche à température ambiante
• 120 grammes de sauce tomate bien épaisse ou de passata
• 200 grammes de mozzarella (bien égouttée ou râpée)
• 120 grammes de salami fin et de jambon cuit
• 80 grammes de poivron grillé (éponge)
• 1 œuf battu pour une croûte dorée et brillante
• 1 cuillère à café d'origan séché pour la finition

Préparer la recette de stromboli pas à pas

Étaler la pâte et garnir uniformément

Le secret d'un roulé bien serré réside dans une épaisseur de pâte optimale et le respect des bords libres. Travaillez sur un plan de travail légèrement fariné pour éviter que la pâte ne colle lors du roulage.

Suivez ces étapes simples pour obtenir une forme parfaite sans craquelures :

1. 1À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte en un rectangle régulier d'environ 30 sur 40 centimètres.
2. 2Étalez une fine couche de sauce tomate sur la pâte, en veillant à laisser au moins deux centimètres de bord libre sur tous les côtés.
3. 3Répartissez uniformément les tranches de salami, le jambon, le poivron grillé et la mozzarella sur la sauce.
4. 4Enroulez la pâte aussi serrée que possible à partir du côté long et scellez bien la soudure sur le dessous.
5. 5Rabattez les extrémités vers l'intérieur pour emprisonner la garniture, badigeonnez le dessus avec l'œuf battu et saupoudrez d'origan.
6. 6À l'aide d'un couteau bien aiguisé, réalisez trois ou quatre incisions diagonales sur le dessus et faites cuire le roulé pendant 25 minutes à 200 degrés jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Temps de cuisson selon le type de four à pizza

Choisissez la température idéale pour votre appareil

Un stromboli est nettement plus épais qu'une pizza classique, ce qui modifie le temps de cuisson. L'intérieur doit chauffer uniformément et le fromage doit fondre avant que la croûte extérieure ne devienne trop foncée.

Utilisez le tableau ci-dessous pour déterminer les réglages adaptés à votre type de four :

Ustensiles et astuces de cuisson

Pour une base bien croustillante, déposez idéalement votre stromboli sur une plaque en acier solide ou sur des pierres à pizza préchauffées. Ces accessoires emmagasinent la chaleur et la restituent directement au dessous de la pâte.

Laissez toujours votre pierre préchauffer au moins trente minutes dans le four. Une base trop pâle est presque toujours le résultat d'un préchauffage insuffisant de la surface de cuisson.

Ne découpez le roulé qu'après le temps de repos à l'aide de roulettes à pizza pratiques ou d'un grand couteau de chef. Servez les tranches chaudes accompagnées d'un petit ramequin de sauce tomate chaude pour y tremper vos morceaux.

Délicieuses variantes et conservation

Vous pouvez varier les garnitures à l'infini pour cette recette. Tant que les ingrédients ne contiennent pas trop d'humidité, la couche de pâte restera merveilleusement croustillante.

Essayez l'une de ces combinaisons populaires de la cuisine italienne :

• Quatre fromages avec mozzarella, gorgonzola, provolone et parmesan
• Végétarien avec courgettes grillées, cœurs d'artichaut et olives noires
• Piquant avec 'nduja épicée, saucisse au fenouil et provola fumée
• Pesto vert avec poulet grillé, tomates séchées et mozzarella

Il vous reste des tranches après le repas ? Conservez-les jusqu'à deux jours dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Vous pouvez également emporter les tranches froides au travail ou comme en-cas savoureux lors d'un pique-nique.

Réchauffez simplement les restes dans un four préchauffé à 180 degrés pendant huit minutes. Grâce à cette recette de stromboli très polyvalente, vous profiterez à chaque fois d'un roulé de pizza croustillant et plein de saveurs.