Pizza végane

Ingrédients

Pour 2 pizzas de 30 cm.

• 500 g de pâte à pizza (sans produits d'origine animale)
• 160 g de passata de tomates
• 150 g de noix de cajou, trempées pendant 4 heures
• 2 c. à s. de flocons de levure diététique, le jus d'un 1/2 citron
• Courgettes, poivrons et oignons rouges grillés
• Paprika fumé en poudre et huile d'olive

Voici comment la préparer

• Mixez les noix de cajou avec de l'eau, les flocons de levure, le citron et le sel jusqu'à obtenir une crème lisse.
• Étalez la sauce tomate sur la pâte et ajoutez des touches de crème de cajou.
• Répartissez les légumes grillés et saupoudrez de paprika fumé.
• Enfournez la pizza et terminez par un filet d'huile d'olive et des herbes fraîches.

Les astuces du pizzaiolo

• Les flocons de levure diététique apportent la touche d'umami que l'on retrouve habituellement dans le fromage.
• Une poignée de pignons de pin grillés après la cuisson apporte un croquant supplémentaire fort appréciable.

Temps de cuisson par type de four

Four à bois ou à gaz à 450 degrés : 60 à 90 secondes, en la tournant à mi-cuisson. Four à pizza électrique à 350 degrés : 4 à 6 minutes. Four traditionnel avec plaque en acier ou pierre à pizza à 250 degrés avec le grill allumé : 6 à 8 minutes. Mini-four à pizza ou appareil à gourmet à table : 6 à 9 minutes avec une pâte étalée finement.

Laissez toujours le four ou la pierre chauffer complètement : une pâte trop pâle est presque toujours due à un préchauffage insuffisant.

Ce dont vous avez besoin

Une pelle à pizza, une pierre à pizza ou une plaque en acier et un bac à pâte font toute la différence entre une bonne pizza et une pizza excellente. Consultez l'aperçu des fours à pizza et accessoires pour découvrir l'équipement qui convient le mieux à votre méthode de cuisson.