Pizza boscaiola

Ingrédients

Pour 2 pizzas de 30 cm.

• 500 g de pâte à pizza (2 pâtons)
• 150 ml de crème de cuisson
• 200 g de fior di latte
• 200 g de champignons mélangés
• 200 g de salsiccia ou de saucisse paysanne
• Thym, ail et huile d'olive

Voici comment la préparer

• Faites revenir les champignons avec l'ail et le thym jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée.
• Émiettez la saucisse et faites-la revenir brièvement.
• Étalez une fine couche de crème sur la pâte et répartissez la mozzarella.
• Répartissez les champignons et la saucisse, puis enfournez la pizza.

Conseils du pizzaiolo

• Faites poêler les champignons dans une poêle bien chaude sans couvercle ; sinon ils vont étuver au lieu de dorer.
• Un filet de vin blanc avec les champignons apporte de la profondeur.

Temps de cuisson par four

Four à bois ou à gaz à 450 degrés : 60 à 90 secondes, à tourner à mi-cuisson. Four à pizza électrique à 350 degrés : 4 à 6 minutes. Four de cuisine avec acier ou pierre à pizza à 250 degrés avec le grill allumé : 6 à 8 minutes. Mini-four à pizza ou appareil à gourmet à table : 6 à 9 minutes avec une pâte étalée finement.

Laissez toujours le four ou la pierre chauffer complètement : une croûte trop pâle est presque toujours due à un préchauffage insuffisant.

De quoi avez-vous besoin ?

Une pelle à pizza, une pierre à pizza ou un acier de cuisson et des bacs à pâtons font toute la différence entre une bonne pizza et une pizza excellente. Consultez notre aperçu des fours à pizza et accessoires pour découvrir l'équipement qui convient à votre façon de cuisiner.