La recette ultime de la pizza hawaienne

Ingrédients pour cette recette de pizza hawaienne

Les bonnes proportions pour deux pizzas

Pour une pizza réussie, le choix d'ingrédients frais est primordial. Une pâte à pizza maison constitue la base idéale et apporte, avec des condiments frais, une différence de goût incomparable par rapport aux pâtes prêtes à l'emploi du supermarché.

Cette recette est précisément calculée pour deux généreuses pizzas de trente centimètres de diamètre. Pesez exactement tous les ingrédients au préalable à l'aide d'une balance de cuisine numérique afin de travailler de manière fluide lors du façonnage de la pâte :

Préparez tous vos ingrédients sur le plan de travail avant de commencer à étaler la pâte :

• 500 grammes de pâte à pizza (divisée en 2 pâtons de 250 grammes)
• 160 grammes de tomates coulis ou passata
• 200 grammes de mozzarella fior di latte fraîche
• 200 grammes d'ananas frais coupé en petits dés
• 100 grammes de jambon cuit de qualité supérieure
• Un filet d'huile d'olive extra vierge et du sel marin fin

Les étapes de la recette de la pizza hawaienne

Le secret d'une croûte croustillante réside dans la préparation des fruits et l'ordre d'ajout des garnitures. Suivez ces cinq étapes claires pour obtenir le meilleur résultat à la cuisson :

1. 1Coupez l'ananas frais en petits dés et faites-les griller dans une poêle sèche à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Laissez ensuite refroidir les morceaux sur une assiette couverte d'essuie-tout pour absorber l'excès d'humidité.
2. 2Étalez un pâton avec le bout de vos doigts en partant du centre sur un plan de travail saupoudré de semoule fine. Veillez à former une belle base ronde en conservant un bord aéré de deux centimètres tout autour.
3. 3Déposez quatre-vingts grammes de tomates coulis au centre de la pâte et étalez-les en spirale avec le dos d'une cuillère. Laissez le bord extérieur sans sauce pour qu'il puisse bien gonfler à la cuisson.
4. 4Répartissez la moitié de la mozzarella fior di latte bien égouttée de manière homogène sur la sauce. Disposez ensuite les morceaux d'ananas grillé et les lanières de jambon cuit sur le fromage pour une répartition équilibrée.
5. 5Faites glisser doucement la pizza garnie sur une pelle à pizza et enfournez-la immédiatement dans le four très chaud. Faites cuire la pizza jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et tournez-la à mi-cuisson pour une cuisson uniforme de la croûte.

Temps de cuisson et températures selon le type de four

Une chaleur optimale pour une croûte croustillante

La chaleur de votre four détermine en grande partie le résultat final. Dans un véritable four à pizza à haute température, la pâte cuit très rapidement, ce qui laisse très peu de temps aux fruits pour libérer leur jus sur la pâte.

Dans un four traditionnel de cuisine, le processus de cuisson prend un peu plus de temps. Une surface de cuisson brûlante y est cruciale pour éviter que la sauce tomate et le fromage ne détrempent la pâte.

Laissez toujours le four et la pierre à pizza chauffer suffisamment longtemps. Une croûte pâle ou molle est presque toujours due au fait que la pierre n'a pas encore atteint la bonne température au cœur.

Conseils pour un équilibre parfait des saveurs

L'association de l'ananas doux et du jambon salé fait débat parmi les amateurs de pizza depuis des décennies. En jouant subtilement avec les épices et les contrastes, vous transformerez ce plat en une expérience gustative très riche.

Grâce aux variations ci-dessous, adaptez parfaitement la saveur à vos goûts personnels et à ceux de vos invités :

• Si vous optez pour des fruits en boîte, laissez les tranches s'égoutter soigneusement dans une passoire pendant au moins dix minutes, puis épongez-les avec de l'essuie-tout.
• Ajoutez de fines rondelles de piment rouge ou du jalapeño haché fin pour donner une touche relevée et fraîche à la douceur de l'ananas.
• Saupoudrez une pincée subtile de poudre de curry directement dans la sauce tomate pour une touche chaleureuse très appréciée.
• Remplacez le jambon cuit doux par de fines tranches de lard fumé ou de pancetta pour une saveur plus profonde et plus salée.

Ustensiles pratiques pour la cuisson

Les bons ustensiles rendent la préparation des pizzas maison bien plus simple et plaisante. Une pelle à pizza métallique fine vous permet de transférer facilement la pizza garnie du plan de travail vers le four chaud.

Pour laisser lever vos pâtons en toute sérénité, des bacs à pâtons hermétiques sont indispensables afin d'éviter que la pâte ne dessèche. Dans un four traditionnel, une pierre à pizza solide offre la masse thermique nécessaire pour diffuser immédiatement la chaleur sous la pâte.

Après la cuisson, laissez reposer la pizza une minute sur une planche en bois, puis découpez-la en parts égales. Grâce à ces conseils et à cette recette complète de pizza hawaienne, vous préparerez sans effort un délicieux repas à la croûte irrésistiblement croustillante.