Pizzastenen van gietijzer

Hoe kies je tussen al deze pizzastenen van gietijzer? Kort door de bocht: de dikte doet het meeste werk: onder de tien millimeter koelt zo'n pizzasteen te snel af, vanaf vijftien millimeter bak je moeiteloos door. Mijn vuistregel bij pizzastenen van gietijzer: liever dik en traag dan dun en snel, want de warmtebuffer wint het van de wachttijd. De keuze voor gietijzer bepaalt hoe deze pizzastenen zich houden. Het zit zo: kijk naar de dikte en het gewicht, want die twee zeggen bij gietijzer meer over de praktijk dan de omschrijving op de doos. Onthoud dit: berg het geheel droog op, dan gaat het jaren mee. Uit de keuken van een pizzafanaat: zeep en water horen niet op poreus materiaal. In de praktijk: laat afkoelen, schraap en borstel droog af; donkere vlekken horen er gewoon bij. Zo haal je uit pizzastenen van gietijzer het maximale, ook als je nog maar net begint. Onze tip bij het kiezen van pizzastenen van gietijzer: ga uit van hoe vaak je bakt, niet van de langste specificatielijst. Blijf vooral proberen: elke bakbeurt leert je iets nieuws over je deeg.