Focaccia au romarin

Ingrédients

Pour 1 plaque de 30 x 40 cm.

• 500 g de farine
• 375 ml d'eau tiède
• 10 g de sel
• 5 g de levure sèche
• 60 ml d'huile d'olive
• Gros sel de mer et romarin

Préparation

• Mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte collante et laissez lever pendant 2 heures.
• Déposez la pâte sur une plaque généreusement huilée et laissez lever encore une heure.
• Formez de profondes alvéoles dans la pâte avec vos doigts mouillés.
• Arrosez d'huile, saupoudrez de gros sel et de romarin, puis faites cuire 22 minutes à 220 degrés.

Conseils du pizzaïolo

• Une petite saumure d'eau et d'huile dans les alvéoles apporte cette brillance si typique.
• Des tomates cerises ou des olives dans les petits trous en feront un vrai repas.

Temps de cuisson par four

Four à bois ou four à gaz à 450 degrés : 60 à 90 secondes, en tournant à mi-cuisson. Four à pizza électrique à 350 degrés : 4 à 6 minutes. Four encastrable avec acier ou pierre à pizza à 250 degrés avec le gril allumé : 6 à 8 minutes. Mini-four à pizza ou appareil à gourmet d'intérieur : 6 à 9 minutes avec une pâte étalée finement.

Laissez toujours le four ou la pierre chauffer complètement : une base pâle est presque toujours due à un préchauffage insuffisant.

Matériel nécessaire

Une pelle à pizza, une pierre à pizza ou un acier de cuisson et un bac à pâtons font toute la différence entre une bonne et une excellente pizza. Consultez l'aperçu des fours à pizza et des accessoires pour découvrir l'équipement qui convient le mieux à votre style de cuisson.