Recette de pizza burrata au basilic frais

Ingrédients pour la recette de pizza burrata

Pour obtenir le meilleur résultat, choisissez des ingrédients frais de grande qualité. La simplicité de la pizza exige de bons produits de base. Avec les quantités ci-dessous, vous préparerez deux généreuses pizzas de 30 centimètres de diamètre :

Veillez à ce que la pâte à pizza soit à température ambiante avant de la travailler. Conservez les pâtons au préalable dans des bacs à pâte pratiques, afin que la pâte ne dessèche pas et s'étale facilement.

• 500 grammes de pâte à pizza (divisée en 2 pâtons de 250 grammes)
• 160 grammes de purée de tomates ou passata
• 2 boules de burrata fraîche (environ 125 grammes chacune)
• Feuilles de basilic frais
• Huile d'olive extra vierge
• Fleur de sel et poivre noir fraîchement moulu

Étapes pour une préparation parfaite

L'ordre de préparation est crucial pour réussir cette pizza. Cuisez toujours d'abord la pâte avec la sauce avant d'ajouter le fromage :

1. 1Préchauffez le four très à l'avance à la température maximale avec une pierre à pizza ou un acier de cuisson.
2. 2Formez une base ronde de 30 centimètres avec chaque pâton et étalez 80 grammes de passata ainsi qu'un filet d'huile d'olive sur la pâte.
3. 3Enfournez la pizza et faites cuire la base jusqu'à ce que la croûte soit dorée et croustillante.
4. 4Sortez la pizza du four et laissez la base reposer environ 30 secondes sur une planche à découper.
5. 5Déchirez une boule de burrata à la main au centre de la pizza, pour que le cœur crémeux s'écoule sur la sauce chaude.
6. 6Garnissez immédiatement le tout de basilic frais, d'un filet d'huile d'olive, d'un peu de sel et de poivre noir fraîchement moulu.

Temps de cuisson par four pour cette recette de pizza burrata

Le temps de cuisson et la température varient fortement selon le type de four. Un four à pizza spécial cuit à des températures très élevées, tandis qu'un four traditionnel demande un peu plus de temps pour rendre la pâte croustillante.

Si vous utilisez un four classique, placez toujours un acier de cuisson ou l'une des pierres à pizza testées sur la grille. Laissez préchauffer au moins 45 minutes. Un dessous pâle ou mou est presque toujours dû à une surface de cuisson pas assez chaude.

Conseils pour réussir les saveurs et les textures

Délicieuses variations avec des garnitures extra

La combinaison de tomates douces et de fromage crémeux est déjà formidable en soi, mais vous pouvez facilement personnaliser la pizza selon vos goûts. Les légumes grillés comme la courgette ou l'aubergine s'accordent à merveille avec la texture onctueuse.

Des tomates cerises rôties au four renforcent également la fraîcheur de la burrata. Vous souhaitez ajouter de la viande ? Déposez quelques fines tranches de jambon de Parme ou de prosciutto crudo à côté du fromage ouvert après la cuisson.

Les bons ustensiles de cuisson

Garder la pâte croustillante après la cuisson

Un bon équipement facilite grandement la cuisson. Avec des pelles à pizza maniables, votre pâte garnie glisse sans se déchirer sur la sole brûlante du four.

Après avoir sorti la pizza, déposez-la de préférence sur une planche en bois ou une grille perforée. L'humidité de condensation sous la pâte s'évapore ainsi, ce qui préserve tout son croustillant.

En investissant dans de bons fours à pizza ou des accessoires pratiques, vous faites entrer l'authentique pizzéria italienne directement dans votre jardin ou votre cuisine. Avec la bonne technique et un peu de patience, vous réussirez cette recette de pizza burrata à coup sûr.