Pan pizza à la poêle

Ingrédients

Pour 1 pizza de 26 cm.

• 250 g de pâte à pizza
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 80 g de sauce tomate
• 120 g de mozzarella râpée
• Garniture au choix

Préparation

• Faites chauffer la poêle à feu moyen-vif et versez-y l'huile.
• Étalez la pâte dans la poêle jusqu'au bord.
• Laissez cuire 5 minutes avec un couvercle jusqu'à ce que le dessous soit bien doré.
• Garnissez la pizza et placez la poêle 6 minutes sous le grill ou à feu doux avec le couvercle jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu.

Conseils du pizzaiolo

• Répandre le fromage jusqu'au bord crée cette croûte de fromage caramélisée si caractéristique.
• Une poêle en fonte conserve la chaleur de manière optimale.

Temps de cuisson par four

Four à bois ou à gaz à 450 degrés : 60 à 90 secondes, en tournant à mi-cuisson. Four à pizza électrique à 350 degrés : 4 à 6 minutes. Four encastré avec acier ou pierre à pizza à 250 degrés avec le grill activé : 6 à 8 minutes. Mini-four à pizza ou appareil à gourmet à table : 6 à 9 minutes avec une pâte étalée finement.

Laissez toujours le four ou la pierre chauffer complètement : une pâte pâle est presque toujours due à un préchauffage insuffisant.

De quoi avez-vous besoin ?

Une pelle à pizza, une pierre à pizza ou un acier de cuisson ainsi qu'un bac à pâte font toute la différence entre une bonne et une excellente pizza. Consultez notre aperçu des fours à pizza et accessoires pour découvrir l'équipement qui correspond le mieux à votre style de cuisson.