Pizzaovens op hout van keramiek

Wat maakt pizzaovens op hout van keramiek in de praktijk goed? In de praktijk: kijk verder dan het uiterlijk en let op de bakvloer, want een dikke steen of een bakstaal levert een krokantere bodem dan welke extra brander ook. Mijn vuistregel bij pizzaovens op hout van keramiek: kies op hitte en bakvloer, want daar kun je later niets meer aan veranderen. Wie kiest voor pizzaovens op hout van keramiek kiest voor een ritueel. Zo werkt dat: je stookt op, je laat de vlam over het gewelf lopen en je draait de pizza halverwege een slag. Kort door de bocht: het vraagt aandacht, maar het levert een bodem op met die typische geblakerde vlekjes waar het bij pizza allemaal om begon. Zo werkt dat: de fout die ik zelf het vaakst maakte: te vroeg beginnen, iets wat je na een paar bakbeurten vanzelf merkt. Uit ervaring: geef de bakvloer van je pizzaoven echt die extra vijf minuten en de eerste pizza is meteen raak. Zo haal je uit pizzaovens op hout van keramiek het maximale, ook als je nog maar net begint. Heb je jouw favoriet tussen deze pizzaovens op hout van keramiek gevonden? Even eerlijk: dan begint het echte werk pas en dat scheelt je later gedoe. Kort door de bocht: daarna is het genieten en dat blijft hoe vaak je het ook doet gewoon feest.