Top 3 pizzastenen

Wat bepaalt het verschil tussen top 3 pizzastenen? Geef zo'n pizzasteen in een keukenoven minstens 45 minuten op de hoogste stand, anders blijft je bodem bleek. Mijn vuistregel bij top 3 pizzastenen: liever dik en traag dan dun en snel, want de warmtebuffer wint het van de wachttijd. Uit ervaring: deze top 3 volgt de waardering van kopers en niet onze eigen voorkeur en dat scheelt je later gedoe. Belangrijk detail: beweegt een beoordeling, dan schuift de volgorde mee, zeker als je vaker dan een keer per maand bakt. Gebruik de lijst dus als vertrekpunt en kijk daarna welke van deze pizzastenen bij jouw manier van bakken past. Zo werkt dat: zeep en water horen niet op poreus materiaal en dat scheelt je later gedoe. Wat vaak vergeten wordt: laat afkoelen, schraap en borstel droog af; donkere vlekken horen er gewoon bij en dat scheelt je later gedoe. Zo haal je uit top 3 pizzastenen het maximale, ook als je nog maar net begint. Welke van deze top 3 pizzastenen het ook wordt, het mooiste moment komt daarna. Wat vaak vergeten wordt: en blijf vooral proberen: elke bakbeurt leert je iets nieuws over je deeg, zeker als je vaker dan een keer per maand bakt.