Top 5 pizzastenen

Waar begin je als je top 5 pizzastenen zoekt? Voor de duidelijkheid: geef zo'n pizzasteen in een keukenoven minstens 45 minuten op de hoogste stand, anders blijft je bodem bleek. Mijn vuistregel bij top 5 pizzastenen: liever dik en traag dan dun en snel, want de warmtebuffer wint het van de wachttijd. Uit de keuken van een pizzafanaat: deze top 5 volgt de waardering van kopers en niet onze eigen voorkeur, iets wat je na een paar bakbeurten vanzelf merkt. Uit de keuken van een pizzafanaat: beweegt een beoordeling, dan schuift de volgorde mee, zeker als je vaker dan een keer per maand bakt. Onthoud dit: gebruik de lijst dus als vertrekpunt en kijk daarna welke van deze pizzastenen bij jouw manier van bakken past. Wat vaak vergeten wordt: zeep en water horen niet op poreus materiaal en dat scheelt je later gedoe. Het zit zo: laat afkoelen, schraap en borstel droog af; donkere vlekken horen er gewoon bij en dat scheelt je later gedoe. Zo haal je uit top 5 pizzastenen het maximale, ook als je nog maar net begint. Welke van deze top 5 pizzastenen het ook wordt, het mooiste moment komt daarna. Even concreet: bak de eerste pizza voor jezelf, dan weet je precies wat je bij de tweede wilt aanpassen, zeker als je vaker dan een keer per maand bakt.